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天柱山糯米封缸酒的“前世今生”

时间: 2019-03-15 15:52 来源: 潜山网 作者: 曹凯 浏览: 评论(0)

  成年芳香的糯米封缸酒是家乡老百姓家家户户逢年过节必备的。天柱山盛产此酒至今没人能说出它的年头,但它犹如一种地域文化深深地镌刻在老百姓的心头,清纯无比、浓郁深厚。

  在我很小的时候,记得县里有一家国营酿酒厂,每天上学那里是必经之地。父亲也爱喝点酒,但那时家里很困难,只有到了春节或是家里来了重要的客人,才买回一点几毛钱一斤的红薯干酿成的白酒。也许是那种酒的度数太高,不适合招待所到的客人,所以父亲偶尔也买回一瓶香甜缠绵的糯米封缸酒。正是从那时开始,我对糯米封缸酒有了难忘的印记。

  一座高大的烟囱常年飘着一种浓白的烟,着实叫人有些生厌。那时好像还没有“环保”这一说法,自然也就把那些本不属自然的现象视为自然了。刚刚出锅的酒糟,散发出浓烈刺鼻的味道,工人们也许是喜爱或是习惯了,居然没有一个人戴口罩,依旧笑声朗朗的赤膊挥铲。厚厚的热腾腾的白雾让人面对面的见不到面孔。每次遇到这样的场景,我和我的小伙伴总是忍不住要站在那里看好久,尽管工人师傅常常是黑着面吼着驱赶我们这群小皮猴,但我们依然厚着脸皮就是不走。每次说起儿时的那些往事,同行们总爱风趣的笑我:怪不得你能喝酒,原来你是从小练就的“童子功”哦!

  工业化生产的酒厂一直伴随着我少年和青年时代的记忆,具有浓郁地方特色的且价廉物美的糯米封缸酒,也早已浸润在天柱山下每一户农家的餐桌上。对它的悄然消失,我不仅只是惋惜,更多的是对那个年代以及它自身久远历史的追忆……

  据老人们说,当地农家人自产封缸酒起源于明代,那时人们终年劳作,到了丰收的年景就将剩余的粮食用来酿酒,以此体现农家女人们的聪颖和对男人们的体贴,当然更能彰显汉子们豪饮芳香与甜爽后的粗犷。我也常想,《水浒传》里的武松景阳冈上打虎,是说他之前喝了八大碗酒,凭着酒性取胜的,假想他当时喝的是高度白酒,八碗足有四斤,别说打虎了,恐怕连站起来都难。所以,孤家自猜,武松当年喝的那八大碗酒兴许就是当地农家自酿的米制封缸酒。还有史料记载,公元前106年汉武帝南巡时祭拜天柱山,并封其为“南岳”,后为隋文帝诏废,故被人们尊为“古南岳”。依据史料画像所绘,他双手高举酒樽于头顶、虔诚祭拜,樽中所盛何物?想必也许是他自带的皇家御酒或是当地酿造的封缸酒?因为,那个年代白酒可能还没有问世吧。

  的确,中华民族酒文化博大精深,不同地域,不同特色,都不同程度地融进了那里的历史气息。天柱山人酿制糯米封缸酒究竟始于何代,还真的没有一种确切的说法。我曾想,它可否真的与汉武帝拜祭天柱山有一种地域气息上的牵连:或是王安石、苏东坡、黄庭坚等著名文豪游历天柱山、夜视石牛古洞时可曾以此酒来壮胆;还有当年左慈在炼丹湖畔久居山洞精炼丹术,可否用以此酒来驱寒;西关寨上刘元领兵扎寨,抵抗倭寇可曾煮以此酒论英雄?

  其实,这些只是荡际云间的一片遐想,但我实实在在的知道,如今的天柱山糯米封缸酒是专业种植的圆粒红壳糯米加上清醇的天柱山泉,经六道生产工序而成。虽远离闹市、静谧山野,安落在天柱山怀中的茶庄村,可谁知,它却汇集了一代有一代天柱山人的聪慧、淳朴与善良,吸纳了祖祖辈辈天柱山人的精神营养与内在的秉性。

  周边诸多地域的生产技艺也在70多岁的老经理涂修应的四方求索中集于一身;内含18种氨基酸和较高含量的锌更是它获得百姓喜爱与亲睐的置身法宝。“老修牌”糯米封缸酒拥有了安徽省著名商标;成为了市级龙头企业;享有了安徽省优秀民营企业和安徽省旅游商品生产示范企业等多项殊荣。

  人们都说,一方水土养育一方人,我却想说,是这里勤劳的先辈们为我们创造出秀美的山、至圣的水。它高绵浑厚,回味悠长!

责任编辑:李红
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