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这个店靠的确实是“蒸”功夫,不信你看

时间: 2019-03-28 09:46 来源: 徽视 作者: 眉弯人 浏览: 评论(0)


  馒头作为中国北方人的主食

  在不同地方有着不同的叫法

  但是它绝不是用来划分中国南北地方的标准

  因为在秦岭淮河以南

  馒头仍然占据着饭桌上的一席之地

  凌晨三点半

  城市都还在睡梦中

  即使是街上的路灯也是昏昏沉沉的

  但是在玉虹街上一隅

  汪刘松和妻子早已经忙活好一会了

  作坊里的橘黄色的灯光

  在黑夜里显得尤为温暖

  窗前晾着的白布一角被风扬起

  远处的红绿灯在清晨里半明半暗

  老汪其实是潜山人

  在上海跟河北人学了祖传的做馒头的手艺

  后来因为家里原因

  就从上海回来在玉虹街上落了脚

  在追求酸甜苦辣咸色香味具全的饭桌上

  如何让普通的不能再普通的馒头脱颖而出

  向来不是一件容易的事

  老汪比任何人心里都清楚

  不过能在安庆扎根立足

  他也确确实实靠的是自己的“蒸”功夫

  首先对于粉的原产地的选择就极为讲究

  老汪凭借多年做馒头的经验

  早已经练就如何区分南北方面粉的本事

  其次就是老面

  纯粹手工发酵

  头天做好留着第二天备用

  这也是做馒头里最重要的工序之一

  最后就是对于蒸馒头火候的掌握了

  多一分钟少一分钟

  都可能影响到馒头的口感

  即使是看似简单的蒸馒头

  也全靠老汪多年的经验把握

  人生在世会遇到很多事情

  知之不难但是却行之不易

  即使是最简单的老面馒头

  从做到蒸也暗藏众多玄机

  今天的老面馒头你觉得怎么样

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  如果你身边也有这样的手艺人

  不妨在文章下面留言告诉我们

  老手艺,我们从未忘记

责任编辑:小汪
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